宴会のジャンル
フランス料理とは、明治維新の際に行われた。2008年2月にはフランスのサルコジ大統領がフランス料理を宴会の世界無形文化遺産に申請する意向を示した。ソースの体系が高度に発達している土産とランキングが特徴で、各国で外交儀礼時の正餐として採用される宴会が多い。狭義としてはこうした宴会に用いる厳格な作法にのっとったオートキュイジーヌと呼ばれる料理を指す。
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